Over
Nils Kiebooms
Sommelier · DipWSET · oprichter van Rheos
Tweeënhalf jaar was ik hoofdsommelier van Restaurant Stable in Antwerpen. Samen met het team bouwde ik mee aan de wijnkaart die in 2026 de Gold Star won voor Best Medium-Sized List (200 tot 600 referenties) bij Star Wine List of the Year Belgium.
Achter zo'n kaart zit veel werk dat de gast nooit ziet: tellen, prijzen bijwerken, een jaargang die op is maar nog op de kaart staat, glazen die niet kloppen met de kassa. Die informatie zat verspreid over Excel, de kassa, facturen en mijn hoofd.
Rheos is daaruit gegroeid: één plek voor voorraad, wijnkaart en cijfers, met zoveel mogelijk automatisch. Minder administratie, meer tijd om nieuwe wijnen te ontdekken en bij de gast te staan.
Het probleem
Wijninformatie leeft op te veel plaatsen tegelijk. De kassa weet wat er verkocht is, de factuur wat er binnenkwam, de kaart wat er aangeboden wordt en de kelder wat er echt ligt. Die vier kloppen zelden met elkaar.
De aanpak
Wat herhaalbaar is, doet Rheos: verkopen afboeken, facturen inlezen, bijhouden wat er op de kaart moet veranderen, narekenen wat een wijn echt opbrengt. Wat een beslissing vraagt, blijft bij jou.
Het doel
Tijd terugwinnen voor het eigenlijke vak: nieuwe wijnen ontdekken, je team opleiden en de gast een beter moment bezorgen.
Vragen, of wil je Rheos eens zien werken?
Je spreekt met mij. Ik antwoord zelf op elke mail.
info@rheos-cellar.com
Probeer Rheos op je eigen kelder.
30 dagen gratis, zonder betaalgegevens om te starten. Daarna €89 per maand excl. btw, alles inbegrepen.
Start 30 dagen gratis